Troubles digestifs de l'été : tourista et intoxications alimentaires
L'été est la saison où les troubles digestifs se multiplient : chaleur, voyages, repas en extérieur et hygiène parfois insuffisante favorisent l'apparition de tourista et d'intoxications alimentaires. Ces problèmes, fréquents mais évitables, peuvent rapidement gâcher des vacances ou perturber l'activité professionnelle.
Dans cet article, découvrez les causes, les symptômes, les gestes de prévention et les réflexes à adopter pour éviter les désagréments digestifs estivaux et profiter d'un été en pleine forme.
La tourista : le classique des voyages
La tourista, ou diarrhée du voyageur, touche jusqu'à 30 à 70 % des personnes se rendant dans certaines zones chaudes. Elle survient le plus souvent dans les 2 à 3 jours suivant l'arrivée.
Causes principales
- Eau ou aliments contaminés
- Hygiène insuffisante lors de la préparation des repas
- Changement brutal de flore intestinale
Symptômes
- Diarrhée liquide
- Crampes abdominales
- Nausées, parfois vomissements
- Fièvre légère
- Prévention
- Boire uniquement de l'eau en bouteille capsulée
- Éviter les glaçons, les crudités et les fruits non pelés
- Se laver les mains très régulièrement
- Privilégier les aliments bien cuits et servis chauds
Que faire en cas de tourista ?
- S'hydrater abondamment (solutions de réhydratation orale si possible)
- Manger léger : riz, bananes, compotes, pain grillé
- Prendre un anti-diarrhéique si nécessaire (lopéramide)
- Consulter si : fièvre élevée, sang dans les selles, déshydratation, symptômes > 48 h
Intoxications alimentaires : quand la chaleur s'en mêle
Avec les températures estivales, les bactéries prolifèrent plus vite, augmentant le risque d'intoxication alimentaire, notamment lors des pique niques, barbecues ou buffets.
Causes fréquentes
- Rupture de la chaîne du froid
- Cuisson insuffisante (volaille, viande hachée, œufs)
- Conservation trop longue à température ambiante
- Contamination croisée (planche à découper, couteaux, mains)
Symptômes
Ils apparaissent généralement entre 1 et 48 h après ingestion :
- Vomissements
- Diarrhée
- Douleurs abdominales
- Fièvre
Prévention
- Respecter la chaîne du froid (glacière, pains de glace)
- Cuire les viandes à cœur
- Laver soigneusement fruits et légumes
- Se laver les mains avant chaque manipulation
- Ne jamais laisser un plat sensible plus de 2 heures hors réfrigérateur
Que faire en cas d'intoxication alimentaire ?
- Boire régulièrement en petites quantités
- Éviter les aliments gras, laitiers ou crus
- Repos
- Consulter en cas de :
- fièvre élevée
- diarrhée sanglante
- vomissements persistants
- signes de déshydratation
- symptômes chez un enfant, une personne âgée ou immunodéprimée
Quand consulter un professionnel de santé ?
- Symptômes qui durent plus de 48 h
- Fièvre importante
- Déshydratation (bouche sèche, fatigue intense, peu d'urines)
- Retour de voyage dans une zone à risque
- Personnes fragiles : enfants, seniors, femmes enceintes
En résumé
Sources
Institut Pasteur – “Diarrhée du voyageur” https://www.pasteur.fr/fr/centre-medical/fiches-maladies/diarrhee-voyageur
Santé publique France – “Infections alimentaires : données et prévention” https://www.santepubliquefrance.fr
Organisation mondiale de la santé (OMS) – “Hygiène et sécurité alimentaire en voyage” https://www.who.int
VIDAL – “Diarrhée du voyageur : prévention et traitement” https://www.vidal.fr/sante/voyage/diarrhee-du-voyageur.html